荸荠的营养价值及营养成分:荸荠 属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。下面，小编就为大家详细介绍一下荸荠的营养价值及营养成分。
荸荠的营养成分
据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中*高的。
荸荠的营养价值
荸荠的营养价值较高，除含有丰富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，其营养成分不亚于名贵水果。另外，荸荠中还含有不耐热的抗菌成分—荸荠英，对金**葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等均有一定的**作用，同时对降低血压也有一定效果。
关于荸荠的营养价值及营养成分就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。
